الاستيك الايطالي بالبلسميك, الاستيك بالبلسميك, الاستيك بالبطاطس البيورية, الاستيك اكلة ايطالي
طريقة عمل الاستيك المقلي بصلصة البلسميك
المقادير : كيلو جرام من استيك لحم العجل - 2 ملعقة من زيت الزيتون البكر - ملح وفلفل اسود - 20 جرام زبدة - 5 جرام كراث
60 جرام من الشبت للتزين - مشروم محفوظ اوناضج للتزين - طرنشات جزر سوتيه - 240 مللي من خل البلسميك .
الطريقة : ندهن قطع الاستيك بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل
في مقلاه توضع علي نار متوسطة وتدهن بالزبدة وتقلي قطع الاستيك
تترك حتي تنضج علي الجانبين ثم تترك جانبا لترتاح دقائق .
تخفض حرارة المقلاه قليلا ويضاف اليها الكرات المفروم وذلك حتي تصبح حوافه بنية اللون .
يسكب خل البلسميك في المقلاة التي تحتوي علي الكراث ثم ترفع الحرارة لتصبح متوسطة وتترك لثوان ثم تخفض الحرارة .
تقطع كل شريحة لحم الي شرائح رفيعة وغير جائره من السطح فقط مثل الصوره المرفقة .
توضع بجانب البطاطس البيوريه او فوقها ثم يسكب خل البلسميك فوق قطعة الاستيك ويزين بالمشروم والشبت وطرنشات
الجزر او حسب الرغبة في التزين .
طريقة عمل البطاطس البيوريه:
المقادير : نصف كيلو من البطاطس المقشره ومقطعة ومسلوقة- 60 جرام من الزبدة السائحة - 120 مللي من الكريمة الحامضة -
120 مللي من الكريمة السائلة - 3 جرام بودرة ثوم - 3 جرام بودرة بصل - ملح - فلفل ابيض
الطريقة : تسلق البطاطس وتهرس . ثم توضع الزبدة في مقلاه والكريمة الحامضة والكريمة السائلة وذلك حتي تسخن فقط بدون غليها وتتبل بالملح والفلفل الابيض ومسحوق الثوم والبصل ثم تخلط مع البطاطس المهروسة وتقدم مع الاستيك بالبلسميك .
وبالهناء والشفاء
